Czym jest BDO, SUP i PPWR w gastronomii
W tym artykule znajdziesz najważniejsze informacje o BDO, SUP i PPWR w gastronomii. Dowiesz się jak przygotować swój biznes pod kątem obowiązującego prawa i jak uregulować kwestie opakowań. Każda zmiana w przepisach dotycząca przedsiębiorców wzbudza wiele niepewności i kontrowersji, dlatego w tym artykule chcę usystematyzować najważniejsze wymagania dla gastronomii.
BDO, SUP, PPWR, opakowania na wynos, to dziś największe wyzwania dla gastronomii. Nowe przepisy unijne i zmieniające się przepisy krajowe, wprowadzają nowe obowiązki, dodatkowe koszty, niepewność oraz ciągły chaos. Rozłóżmy to na czynniki pierwsze.
BDO to polski odpowiednik europejskich systemów EPR. Branża gastronomiczna ma obowiązek rejestracji w BDO ze względu na wydawanie posiłków na wynos w opakowaniach jednorazowego użytku. Obowiązki względem BDO szczegółowo opisałam w artykule: BDO w gastronomii – 5 podstawowych obowiązków
SUP czyli dyrektywa Single-Use Plastics Directive. Jest to rozporządzenie unijne tego głównym ograniczenie wprowadzania tworzyw sztucznych do obrotu w celu minimalizacji negatywnego wpływu plastiku na środowisko. Dyrektywa ta nakłada na branżę gastronomiczną obowiązek raportowania wprowadzonych na rynek pojemników i kubków zawierających tworzywa sztuczne. Raportowanie odbywa się za pośrednictwem systemu BDO. Szszczegółowo opisałam te zagadnienia w artykułach:
- SUP — najważniejsze obowiązki dla gastronomii i jednostek handlowych
- SUP i BDO w gastronomii – praktyczny poradnik. Opłaty, opakowania i ewidencja
PPWR to rozporządzenie unijne, które weszło w życie 12 sierpnia 2026 r. Rozporządzenie to ujednolica przepisy dotyczące opakowań we wszystkich krajach UE. Przepisy dotyczące opakowań będą wdrażane stopniowo do 2040 r.
Temat PPWR obszernie przedstawiłam w artykule: PPWR w praktyce: co zmieni nowe prawo o opakowaniach
Na chwilę obecną procedowany jest nowy projekt ustawy (UC100) dotyczący rozszerzonej odpowiedzialności producenta (ROP) oraz nowe zasady dotyczące opłat produktowych za opakowania. W związku z powyższym należy przygotować się na kolejne zmiany, które będą dotyczyły gastronomi, opakowań i BDO. Przyjrzyjmy się jakie obowiązki w ciągu najbliższych lat nakłada na przedsiębiorców rozporządzenie PPWR.
WAŻNE !
Na dzień dzisiejszy, nie ma jeszcze przepisów krajowych, które dawały by podstawę prawną do kontrolowania przedsiębiorców w zakresie PPWR, czy karania ich za nieprzestrzeganie przepisów. Projekt ustawy UC100, jest cały czas na etapie prac rządowych i nie mamy informacji, kiedy wejdzie w życie.
Harmonogram wejścia wżycie przepisów PPWR
Od 12 sierpnia 2026 r. PPWR wprowadza:
1. Obowiązek przestrzegania limitu PFAS w opakowaniach przeznaczonych do kontaktu z żywnością. PFAS to związki chemiczne, które pozwalają tworzyć powłoki wodoodporne, zapobiegające przeciekaniu i są odporne termicznie. Przepis ten dotyczy np. pudełek do pizzy, kubków, pojemników na posiłki, papierów czy kartonów z powłoką zapobiegająca przeciekaniu.
| Limity PFAS w opakowaniach | ||
|---|---|---|
| Pojedynczy PFAS | 25 ppb = 25 µg/kg | Każdy PFAS,bez polimerowych PFAS |
| Suma PFAS | 250 ppb = 250 µg/kg | Suma PFAS,,bez polimerowych PFAS |
| PFAS ogółem | 50 ppm = 50 mg/kg | Wszystkie PFAS, w tym polimerowe PFAS |
25 ppb = 25 µg/kg oznacza, że w 1 kilogramie badanego materiału może znajdować się najwyżej 25 mikrogramów danej substancji.
2. Obowiązek przestrzegania limitu metali ciężkich w opakowaniach, co już obwiązywało w Polsce, przed wejściem w życie PPWR.
| Limity metali ciężkich w opakowaniach | |
|---|---|
| Ołów (Pb) | Brak odrębnego limitu |
| Kadm (Cd) | Brak odrębnego limitu |
| Rtęć (Hg) | Brak odrębnego limitu |
| Chrom(VI), Cr(VI) | Brak odrębnego limitu |
| Suma: Pb + Cd + Hg + Cr(VI) | < 100 mg/kg (ppm) |
3. Dla gastronomii, która zleca lub produkuje opakowania z własnym oznaczeniem lub logo – deklaracja zgodności opakowań.
4. Rejestracja w systemach EPR w danym kraju UE. W Polsce dotyczy to rejestracji w systemie BDO, co była wymagane już przed wejściem w życie PPWR.
Od 12 lutego 2027 r.
punkty gastronomiczne mają obowiązek umożliwić klientowi zakup posiłków i napojów na wynos we własnych pojemnikach wielokrotnego użytku.
Od 12 lutego 2028 r.
gastronoma ma obowiązek wprowadzenia opakowań wielokrotnego użytku, wraz całym systemem obrotu opakowaniami. Punkty gastronomiczne muszą przygotować informacje dla konsumentów o opakowaniach wielokrotnego użycia oraz procesie zwrotu. System zwrotu musi obejmować odbiór, mycie i ponowne wydanie.
Rejestracja w systemie BDO – dodatkowy wymóg PPWR
Branża HoReCa i cała gastronomia jest zobowiązana przepisami do rejestracji w systemie BDO.
PPWR zobowiązuje do rejestracji, natomiast nasze przepisy krajowe wprowadziły taki obowiązek już na przełomie 2019/2020 r.
Każdy punkt wydający posiłki i napoje na wynos, lub serwujący posiłki i napoje w opakowaniach jednorazowych na miejscu, jest uznawany, zgodnie z przepisami jako podmiot wprowadzający produkty w opakowaniach i jest zobowiązany do rozliczania opakowań w systemie BDO.
W przypadku, kiedy wydawane są opakowania tj. pojemniki na posiłki lub kubki na napoje, które w swoim składzie zawierają tworzywo sztuczne, również należy taka informację zawrzeć we wniosku o wpis do rejestru BDO. Opakowania te są objęte opłatą SUP, którą należy pobrać od klienta i raz w roku przekazać na konto urzędu marszałkowskiego.
Wydając jednorazowe reklamówki z tworzywa sztucznego należy pobierać od klienta opłatę recyklingową w wysokości 20 gr + VAT i zarejestrować tą informację we wniosku o wpis do BDO.
Więcej informacji o rejestracji w BDO, opłacie SUP i opłacie recyklingowej znajdą Państwo w moim artykule SUP i BDO w gastronomii – https://biones.pl/sup-i-bdo-w-gastronomii.
Warto zawczasu zadbać i uregulować wszystkie kwestie w zakresie BDO.
Od lat wspieram przedsiębiorców. Jeżeli szukasz pomocy przy rejestracji lub sprawozdawczości w zakresie BDO, chętnie podzielę się swoim doświadczeniem — zapraszam do kontaktu.
* powyższy artykuł ma charakter informacyjny i ma na celu poszerzanie świadomości przedsiębiorców w zakresie obowiązków związanych z Bazą Danych o Produktach i Opakowaniach oraz Gospodarce Odpadami (BDO).
